Copas de amarettis

Un postre sencillo, preparado con ricotta y chocolate. Se puede reemplazar el chocolate por frutas como duraznos, peras o frutillas.

En lugar de los amarettis, puedes usar vainillas y reemplazar el ron por jugo de naranja, para que sea un postre apto para todo publico.

Tiempo estimado de preparación: 35 minutos

Este plato rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 20 amarettis medianos
  • 350 gramos de ricotta fresca
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 100 gramos de chocolate para taza
  • Vino Marsala u otro vino blanco bien dulce
  • 8 cerezas en almíbar

Opcional

  • 2 litros de leche entera
  • El jugo de un limón o su equivalente en vinagre blanco

Preparación

Se utilizaran 4 copas grandes. Se coloca en cada copa 4 amarettis  y un poco de vino Marsala, para que se embriaguen.

En un tazón aparte, mezclar, con cuchara de madera, la ricotta con 4 cucharadas de azúcar y una del vino Marsala. Sin dejar de mezclar, incorporar el chocolate rallado en forma gruesa.

Distribuir la ricotta sobre los amarettis de las copas y decorar con más amarettis y cerezas.  Colocar en la heladera hasta servir, ya que se debe servir bien frio.

Cómo hacer ricotta casera

Colocar los 2 litros de leche en una olla y ponerla al fuego. Cuando la leche hierva, colocarle el jugo de un limón o dos cucharadas de vinagre blanco, dejar hervir hasta que la leche se corte.

Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla tapada. Luego colar con tela o gasa. Apretar bien la ricotta para que pierda todo el suero, que se desecha. Se consiguen aproximadamente medio kilo de ricotta cada 2 litros de leche entera.