Choclos con salsa de queso

Los choclos tienen un punto justo para que la textura sea perfecta y delicioso su sabor. Para ello hay que agregarle al agua de cocción unas gotitas de jugo de limón y no pasarse de cinco minutos para que no se resequen. Tampoco hay que ponerle sal al agua de cocción para que no se endurezcan. Son muy ricos con sal y mantequilla, y hacerlos es cosa de niños.

El choclo o maíz es una gramínea de origen centroamericano que se cultiva en Europa en más de 300 variedades. Es un producto que puede consumirse cocido o asado, ya sea desgranado o no en guisos, empanadas, tartas y otros platos. Puede cortarse en trozos para sopas o pucheros. Y usarse en panificación para elaborar galletitas, tacos, tortillas y para espesar salsas.

Tiempo de cocción: 5 minutos
Rinde: 3 personas

Salsa blanca o una salsa de queso intensifican el sabor del maiz.

Salsa blanca o una salsa de queso intensifican el sabor del maiz.

Ingredientes

  • 3 choclos
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 diente de ajo
  • medio litro de leche
  • 200 gr de queso rallado
  • 2 cucharadas de ciboulette picado
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Cocinar los choclos en una olla y retirar cuando estén tiernos, escurrir el líquido y salar.
  2. En otra olla derretir la manteca,agregar el ajo y la harina.
  3. Volcar la leche revolviendo constantemente a fuego lento hasta que espese. Agregar el queso rallado.
  4. Servir los choclos bañados en la salsa de queso y desparramar por encima el ciboulette picado fino.