Cheesecake tradicional

Un postre perfecto para toda época del año y para toda ocasión: elegante, cremoso, suave, bañado con alguna salsa o acompañado de frutas frescas, el cheesecake o pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo.

El cheesecake es un postre a base de queso crema y otros ingredientes de base: huevos y crema, acompañados de algún saborizante como mermelada o chocolate. Son infinitas las variedades posibles, pero hoy te presentamos el cheesecake tradicional.

Rinde: 8 porciones
Preparación: 30 minutos

El cheesecake es un postre de queso con sabores variados según la receta

El cheesecake es un postre de queso con sabores variados según la receta

 Ingredientes

  • 250 gr de queso crema
  • 1 y 2/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de harina común
  • 4 huevos
  • 3/4 taza de leche
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza de queso tipo Mendicrim (no usar queso untable ni bajas calorías)
  • 20 galletitas molidas (tipo Lincoln)
  • 2 cucharadas de manteca derretida

Preparación

  1. Precalentar el horno a fuego moderado y enmantecar una tartera
  2. Mezclar la manteca derretida con las masitas molidas y cubrir el fondo de la tartera presionando y compactando bien.
  3. Batir el queso Philadelphia hasta que quede cremoso y sin grumos.
  4. Aparte batir la harina y el azúcar y los ingredientes secos que elijas (cacao por ejemplo)
  5. Agregar esta mezcla al queso crema sin que se formen grumos
  6. Añadir uno a uno los huevos, y la esencia de vainilla
  7. Batir con batidora a velocidad baja para evitar que el cheesecake se hunda en el centro
  8. Debe quedar una textura brillante y suave, por lo que no deben agregarse los sobrantes de la paleta de batir para evitar grumos
  9. Se pueden agregar chispas de chocolate, almendras o nueces sin batir, incorporándolos de forma envolvente
  10. Volcar la preparación sobre la base de galletitas molidas y manteca derretida depositadas en el fondo de la tartera.
  11. Para obtener un aspecto marmolado rociar en forma de espiral salsa de chocolate o de frutas
  12. Hornear durante una hora, y dejar enfriar la torta dentro del horno durante dos horas para evitar que se formen rajaduras
  13. Enfriar bien en heladera antes de servir

Una presentación tentadora y fresca, muy vistosa decorando el cheescake con frutas frescas o con salsa de dulce de leche.