Carne a la jardinera

Esta receta es ideal para usar esa carne que nos quedo de la cena anterior y no sabemos como aprovecharla. Además, se le pueden incorporar vegetales, como rodajas de zapallo verde o berenjenas.

Tiempo estimado de preparación: 60 minutos

Este plato rinde para 4 personas

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de ternera hervida en caldo
  • 300 gramos de papas
  • 150 gramos de champiñones
  • 4 zanahorias
  • Harina, cantidad necesaria
  • 1 lata de arvejas
  • 2 tomates grandes
  • Aceite, cantidad necesaria
  • 100 gramos de panceta, en una sola feta
  • Una lata de choclo en granos
  • 500 centímetros cúbicos de caldo de verdura o carne
  • 100 centímetros cúbicos de vino blanco
  • 10 gramos de manteca
  • 250 gramos de queso rallado
  • Perejil picado, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Pelar las papas, cortarlas en rodajas y rehogarlas en 2 cucharadas de aceite. Salpimentar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Retirar las papas de la sartén y poner en ella las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones  en rodajas. Cocinarlas a fuego bajo durante 20 minutos.

Saltear la panceta cortada en cubos pequeños en 10 gramos de manteca, incorporar 2 cucharadas de harina, y el vino blanco. Cocer hasta que el alcohol se evapore y agregar 2 cucharones de caldo y cocinar por 5 minutos mas.

Disponer la mitad de la carne cortada en rodajas en un molde en mantecado, cubrir con una capa de choclos, otra de arvejas, otra de tomates cortados en cubitos, espolvorear con perejil y queso rallado. Repetir esta operación con la otra mitad de la carne y los vegetales. Rociar todo con la salsa, cubrirlo con papel aluminio y hornear a 180 grados durante 20 minutos.