Canapés originales para las fiestas

Al llegar las fechas navideñas, los canapés cobran una gran importancia en todas las mesas, llenándolas de color y de luz. Si estas fiestas quieres hacer algo que sea distintos a los aperitivos típicos a base de hojaldres y tostadas, te proponemos algunas recetas muy originales. ¡Toma nota!

Pimientos de piquillo rellenos de tortilla de patatas

Ingredientes

  • 20 pimientos del piquillo
  • 2 patatas
  • huevos
  • 1 cebolla
  • 1 morcilla de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • aceite, sal y perejil

Preparación

Pimientos de piquillo rellenos de tortilla de patata y morcilla

El primer paso será pelar y cortar las patatas en forma de media luna para después freírlas en abundante aceite. Mientras se van friendo, se pica la cebolleta y los dientes de ajo y se añaden a las patatas junto con una pizca de sal.

En otra sartén se procede a saltear la morcilla y en otra diferentes, se colocan los pimientos de piquillo, excepto cuatro que vamos a reservar. Habrá que dejarlos que se cocinen durante unos diez minutos con una pizca de sal.

El siguiente paso será escurrir las patatas y agregarlas a los huevos. Se pasa la mezcla por la batidora y se echa en un bol al que también se añadirá la morcilla y un poco de sal. Se remueve todo bien y con la mezcla se rellenan los pimientos.

Ahora es el momento de hacer la salsa. Para ello se cortan en trozos los pimientos reservados y se les da un golpe de calor en una sartén con un poco de aceite. A continuación se añade un poco de agua y sal y se deja reducir durante unos diez minutos. Tritura el resultado.

En una bandeja para horno untada con aceite, se colocan los pimientos y se hornean durante 10 minutos a 180º. Con la salsa se cubre un plato y se colocan encima los pimientos. Se pintan con un poco de aceite y se sirven rápidamente.

Cucharitas de puré de patatas y huevos de codorniz

Ingredientes

  • 2 patatas
  • 10 huevos de codorniz
  • 1 cebolleta
  • aceite
  • leche o nata líquida
  • nuez moscada
  • pimienta negra
  • cebollino
  • sucedáneo de caviar
  • sal

Preparación

En un cazo con agua fría, un poco de sal y un chorro de aceite, se introducen las patatas peladas y cortadas en trozos junto con la cebolla. Cuando estén tiernas se escurren y se apartan para que se enfríen. Reserva un poco del agua en la que has cocido las patatas y cuélala.

Aplasta las patatas y las cebolla junto con este agua y agrega pimienta negra, aceite de oliva, leche o nata líquida y nuez moscada. Tritura todo y mientras tanto puedes ir cociendo los huevos.

A la hora de servir, coloca el puré de patata sobre las cucharas y encima un huevo de codorniz pelado, un poco de sucedáneo de caviar, un chorro de aceite de oliva y un poco de cebollino picado. Si lo deseas añade también pimienta negra.

¡Bon apetit!

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