Camote confitado

Confite de camote

El camote, es un tubérculo parecido a las papas o patatas, conocido también como batata o boniato. Es muy nutritivo.

Ayuda a mantener y absorber la vitamina A, por lo que es muy recomendado para los niños.

Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

  • 2 kg de camote
  • 1 kg de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de vainilla

Preparación

Lave los camotes y cocine en agua por 35 minutos. Una vez cocidos, pélelos y haga un puré con ellos.

Prepare un almíbar espeso y agregue vainilla. Vierta sobre el almíbar el puré de camote y hierva revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la olla. Retire del fuego y deje enfriar.

Coloque el puré en una manga de decorar y forme los camotes tal como en la fotografía y ponga en la lata del horno cubierta con papel mantequilla.

Hornee a fuego suave por 10 minutos para que se sequen por fuera. Sirva como postre o para la colación escolar de los niños, sólo uno a la vez ya que son muy dulces.

Con esta misma mezcla puede preparar una compota de camote, poniendo en pocillos el puré decorado con nueces picadas y crema chantilly.