Camarones, dos alternativas de preparación

Rico y saludable

Los camarones, también conocidos como quisquillas o esquilas. Su tamaño va entre los 10 y 15 milímetros de longitud. Son fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce como en agua salada. Son mucho más pequeños que las gambas.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

Camarones al champaña

Ingredientes

  • 1 1/2 kilo de camarones
  • 1/2 taza de champaña
  • 1/2 cdta. de pimienta blanca
  • 1/2 taza de crema
  • 2 yemas

Preparación

Cocer los camarones en agua hirviendo, por unos minutos. Quitar la cáscara. Calentar el champaña, incorporar la mantequilla y la pimienta. Batir la crema con las yemas e incorporar sin dejar de revolver. No debe hervir. Servir los camarones cubiertos con la salsa.

Camarones con Salsa

Ingredientes

  • 500 grs. de camarones ecuatorianos
  • 1/2 cda. salsa Tabasco
  • 2 cdtas. de whisky
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 1 cda. de perejil picado
  • sal y pimienta a gusto

Preparación

Cocinar los camarones en agua hirviendo por unos minutos. Quitar la cáscara. Incorporar a la mayonesa 2 cdtas. de whisky y luego ciboulette, salsa Tabasco, jugo de limón, perejil, sal y pimienta. Mezclar. Poner al centro de una fuente un pocillo con la salsa y alrededor de ésta los camarones y palitos para ensartar.