Bavarois de café

Decora con almendras confitadas

Si quieres preparar un postre especial para una fiesta importante puedes poner en moldes individuales 1/3 de este babarois, 1/3 de bavarois de chocolate y por último 1/3 de bavarois de plátano. Decora con virutas de chocolate.

Tiempo aproximado de preparación: 40 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingrdientes

  • 5 claras
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de agua fría
  • 5 cucharaditas de gelatina sin sabor
  • 1 cucharada de café en polvo

Preparación

En un bol bata las claras a nieve, prepare un almíbar con el agua y azúcar, una vez listo vaciar a las claras batidas poco a poco, batiendo constante y vigorosamente. Diluya la gelatina en un poco de agua hirviendo e incorpórela a las claras, siga batiendo. Disuelva el café en un poco de agua y añádalo a la preparación, continúe batiendo por 15 minutos más. Vacíe la mezcla a un molde y refrigere a lo menos por 3 horas. Desmolde y sirva frío.

Puedes acompañar de crema pastelera. También puedes colocar en el fondo de un molde de torta un trozo de bizcochuelo y montar el bavarois sobre él, refrigera por el mismo tiempo indicado, luego desmolda y sirve decorado con granos de café y crema chantilly.