Arroz sabroso

El arroz es un cereal básico, que tiene la propiedad de ser perfecto para acompañar cualquier comida. Es ideal para comer caliente con salsas o frío con huevos y jamón o atún. Se lo puede preparar como plato principal o como ensalada.

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Este plato rinde para 6 porciones

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz blanco
  • 50 gramos de jamón en una sola feta
  • 6 aceitunas verdes
  • 2 berenjenas
  • 6 tomates pelados
  • Harina
  • Aceite
  • 20 gramos de manteca
  • 30 gramos de alcaparras en vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación

Lavar y pelar las berenjenas, cortarlas en daditos, colocarlas en un colador de pasta, salarlas y dejarlas que pierdan los jugos durante una hora. Lavarlas rápidamente, secarlas luego con papel absorbente de cocina, en harinarlas y freírlas en abundante aceite bien caliente. Ir retirándolas con una espumadera y escurrirlas del exceso de aceite.

Escurrir los tomates de su líquido, eliminar las semillas y cortarlos en trozos y rehogarlos durante 3 o 4 minutos en un sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite y la manteca, revolviendo. Agregar las berenjenas, salpimentar y cocinar con el recipiente tapado durante 10 minutos a fuego bajo.

Cortar luego el jamón en daditos, descarozar las aceitunas y picarlas. Hervir el arroz durante 20 minutos, colarlo, pasarlo a una fuente y condimentarlo con la salsa de berenjenas, el jamón y las alcaparras. Mezclar todo y servir.