Arrollado de pollo

Esta plato es ideal para hacerlo y dejarlo en el freezer, para consumirlo esos días que nos visitan inesperadamente y no sabemos que servir.

Se lo calienta un rato al horno y se pueden hacer mientras tanto, cebollas, ajíes y berenjenas grilladas.

Tiempo estimado de preparación: 50 minutos

Este plato rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 1 pollo de unos 1,250 kilos o mas
  • 250 gramos de espárragos
  • 1 cebolla mediana
  • 30 gramos de queso parmesano rallado
  • 30 gramos de queso fontina en rebanadas finas
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Perejil, salvia, romero, sal y pimienta a gusto

Preparación

Hervir los espárragos en agua salada, hasta que estén cocidos pero no tiernos. Escurrirlos y cortarles las puntas.

Deshuesar el pollo sin cortarlo en trozos. Ponerlo con la piel hacia abajo en una tabla y golpear la carne hasta lograr una superficie pareja. Espolvorear la carne con las hiervas secas bien picadas. Salpimentar y distribuir sobre la carne las puntas de los espárragos y los quesos.

Arrollar el pollo y atarlo con hilo para cocina como si fuese un matambre, picarlo en una fuente de horno. Rociar con 2 cucharadas de aceite y hornear a 200 grados por 20 minutos. Rociar con el vino y colocar la cebolla cortada en juliana.

Dejar el  horno por 35 minutos mas, dándola vuelta para que la cocción sea pareja. Una vez cocido, apagar el horno y dejar entibiar dentro. Luego cortar el arrollado en ruedas de unos 3 centímetros y acomodarlos en una fuente

. Acompañarlo con la cebolla y rociarlo con el fondo de cocción. Servir con una ensalada de papa o puré de zapallo y papa.