Anchoas en escabeche

Hay platos deliciosos, y las anchoas en escabeche son uno de ello ya que además es sencillo y rápido de preparar. ¿Te animas?.

Las anchoas, como todo pescado azul, aportan hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina A y B. sin olvidar del hierro, del Omega 3  y de los hidratos de carbono.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde: 4 personas

Ingredientes:

  • 20 anchoas
  • 4 cebolletas pequeñas
  • 8 dientes de ajo
  • 8 puerros pequeños y tiernos
  • 4 zanahorias pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 250 gr de pasta fresca
  • Harina
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Preparación:

Tomas las anchoas y límpialas sin quitarles las espinas. Liego de sazonarlas, pásalas por harina y fríelas en aceite bien caliente.

Quita el aceite de la sartén y, sobre ella, agrega las cebolletas, las zanahorias y los dientes de ajo en entero. Saltear y añade 2 medidas de aceite y una de vinagre. Colocar encima las anchoas y deja cocer a fuego lento durante unos 7/9 minutos. Aparte, cocina la pasta en agua con sal.

Mientras tanto, en otra sartén, saltea pimiento bien picado y lo mezclas con las pastas bien mezcla con la pasta ya colada.

Sirve la preparación en una fuente de mesa, por un lado las anchoas con las verduras y por otro la pasta. Salsea la fuente con el escabeche.