Almojábanas colombianas (pan de maíz)

Las almojábanas son riquísimos panecillos de harina de maiz con queso de campo, azúcar, manteca y huevos. Son buenos acompañantes de los desayunos o de los mates de la tardecita. Generalmente se cocinan al horno o a la sartén, quedando bien doraditos. También pueden hacerse con harina de arroz, lo que los hace un alimento apto para celíacos.

Es un preparado típico de la cocina latinoamericana, donde en algunos países es común verlo en cafeterías, puestos y fiestas patronales.

Rinde: 10 porciones
Preparación: 10 minutos

Puede hornearse en forma de pequeñas bolas aplastadas, o con mayor tamaño para poder cortarlo en rebanadas para untar en el desayuno.

Puede hornearse en forma de pequeñas bolas aplastadas, o con mayor tamaño para poder cortarlo en rebanadas para untar en el desayuno.

 Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • queso fresco rallado
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharadita de manteca derretida
  • 1/2 taza de leche

Preparación

  1. Precalentar el horno a 400 °
  2. Mezclar todos los ingredientes y amasar
  3. Dar forma a 12 bolitas aproximadamente y depositarlas en una bandeja enmantecada.
  4. Llevar al horno 30 minutos o hasta que se vean doraditos y crecidos.

Una preparación sencilla y deliciosa que puede servirse como snack y acompañarla con bebidas frías o calientes.