Aceitunas, dos recetas para el cóctel

Para el coctel

Existe una gran variedad de tipos de aceitunas que se utilizan para hacer aceite y para la mesa. Se cree que las aceitunas poseen muchas calorías, pero no es así, cada 100 grs contienen entre 135 y 200 calorías dependiendo de las especias que contenga, si comparas sus calorías con otro producto que se consuma en el cóctel, como por ejemplo,  de las papas fritas, las aceitunas serán un excelente aperitivo.

Tiempo aproximado de preparación: 20 minutos

Rinde: 200 grs

Aceitunas marinadas

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de aceitunas negras pequeñas
  • 1 ½ tazas de aceitunas verdes pequeñas
  • 240 ml de aceite de oliva
  • ¼ de taza de cilantro
  • 60 ml de jugo de limón
  • 60 ml de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • Sal y pimienta

Preparación

En un bol mezclar todos los ingredientes. Tapelos y refrigérelos entre 1 y 3 días. Revuelva de cuando en cuando.

Saque del refrigerador antes de servirlos, deben estar a temperatura ambiente.

Aceitunas con hierbas

Ingredientes

  • 120 grs de aceitunas negras pequeñas
  • 120 grs de aceitunas verdes pequeñas
  • 60 grs de aceitunas negras grandes
  • 180 ml de aceite de oliva
  • Romero. Perejil y tomillo
  • 1 pizca de ají cacho de cabra
  • ¼ cucharadita de ralladura de limón

Preparación

Caliente todos los ingredientes en una olla hasta que estén tibios. Saque del fuego y deje reposar a temperatura ambiente por unas 4 horas.

Pasado ese tiempo, las hierbas se habrán oscurecido, por lo que antes de servir debe sacarlas y reemplazarlas por nuevas.

Vuelva a entibiar antes de servir, no deje que hierva, se pondría amargo.