Crema moka

Para rellenar y decorar

Esta crema sirve para rellenar, cubrir y decorar tortas, rellenar pasteles, tartas y brazo de reina o pionono. A esta crema también se le llama glace de moka.

Tiempo aproximado de preparación: 15 minutos

Rinde: 3 porciones

Ingredientes

• 3 yemas
• 125 grs de azúcar granulada
• 200 grs de mantequilla
• 1 cucharada de café

Preparación

En un bol poner la mantequilla y el azúcar, batir enérgicamente hasta que la mezcla esté blanca, debe quedar suave, no deben notarse los granulas del azúcar. Añadir el café, mezclar bien, incorporar las yemas y batir hasta que todo esté bien unido.

Rellena y cubre la superficie de tortas. Puedes incorporar una cucharadita de coñac para el relleno. También incorporar trozos de chocolate pequeños revueltos con la crema, para el relleno.

Para decorar una torta con esta crema, debes vaciarla a una manga de decorar con boquilla dentada y dejarla en el refrigerador unos minutos para que se endurezca. Acompaña la decoración con granos de café o virutas de chocolate. Las frutillas también son un excelente acompañamiento para esta crema.

Si la quieres como postre, agrega crema espesa a la crema de moka, vacíala en una copa de postre y baña con licor de café o chocolate, decora con granos de café o viruta de chocolate. Lleva al refrigerador en espera de servir.