Tiempos de Cocción en olla a Presión – Segunda Parte

Un infaltable en la cocina: La olla a presión

Viene de: Tiempos de cocción en olla a presión

Continuando con  los tiempos utilizados en las ollas a presión, recordemos que  si la utilizamos los tiempos de cocción son menores. En  Rincón de recetas te enseñamos a utilizar al máximo este utensilio que no debe faltar en tu cocina.

Tabla de Tiempos de Pescados, Fideos, Arroz, Vegetales y postres.

PESCADO TIEMPO LIQUIDO
CUALQUIER PESCADO EN TROZOS 1 ½ KILO 7 250 GRS
PESCADO ENTERO 1 KG 12 250 GRS
CALDILLO 8 500 GRS
PEJERREYES 8 200 GRS
ATÚN FRESCO 10 150 GRS
CAMARONES 2 200 GRS
LANGOSTA 8 CUBIERTA
LOCOS 25 APENAS CUBIERTA

FIDEOS / ARROZ TIEMPO LIQUIDO
ARROZ GRANEADO350 GRS 12 700 GRS
¾ KG ARROZ CON MARISCOS 20 1 ½ LITRO AGUA Y 1 TAZA ACEITE
ROSOTTO ½ KG ARROZ 10 850 GRS
TALLARINES ½ KG 9 2 ½ LITROS AGUA HIRVIENDO
TALLARINES FRESCOS ½ KG 4 2 ½ LITROS AGUA HIRVIENDO
MACARRONES 9 2 ½ LITROS AGUA HIRVIENDO
RAVIOLES ½  KG 4 ¾ LITRO SALSA
ÑOQUIS  280 GRS 7 1 ½ LITRO AGUA HIRVIENDO
VEGETALES TIEMPO LIQUIDO
ACELGAS 4 150 GRS
ARVEJITAS 3 150 GRS
CHOCLOS ENTEROS 4 250 GRS
COLIFLOR 7 350 GRS
ESPARRAGOS 3 150 GRS
ESPINACAS 1 MEDIA TAZA
PAPAS ENTERAS 20 250 GRS
POROTOS VERDES 5 200 GRS
BETARRAGAS 20 500 GRS
ZANAHORIA ENTERA 6 125 GRS
ALCACHOFAS 10 1 ½ TAZA
BERENGENAS 7 150 GRS
ZAPALLOS ITALIANOS 6 150 GRS
POROTOS REMOJADOS 25 BIEN CUBIERTOS
LENTEJAS REMOJADAS 15 CUBIERTAS
GARBANZOS REMOJADOS 30 BIEN CUBIERTOS
ARVEJAS PARTIDAS REMOJADAS 17 BIEN CUBIERTAS
BUDINES DE VERDURA 16 150 GRS
POSTRES TIEMPO LIQUIDO
FLANES 17 1 TAZA
MANZANAS ASADAS 5 200 GRS
FRUTA COCIDA:
DAMASCOS 1 200 GRS
DURAZNOS 5 200 GRS
CIRUELAS 1 200 GRS
MANZANAS EN TROZOS 3 400 GRS
PERAS EN TROZOS 5 200 GRS
HUESILLOS ¼ KG REMOJADOS 10 ¾ LITRO AGUA

Los minutos que se indican deben contarse desde que la válvula de la olla suena que indica que el máximo de presión en la olla, luego se bajará el fuego pero sólo lo suficiente, para que la válvula se mantenga activa.

Para hacer budines de verduras o tallarines, debe elegir una budinera con tapa bien ajustada y se colocará sobre una rejilla dentro de la olla.

Por Marinka Pérez el 3 de octubre del 2010

Categorías: Secretos de Cocina
Etiquetas: , , , , , ,


2 comentarios

1 menciones

Dejar un comentario