Tres tipos de aceite, caseros

Sorprende a tus invitados

Por lo general, utilizamos en nuestra cocina aceites que compramos en el supermercado, ya sean aceites comunes, de maravilla, de canola, de oliva, etc.

Pero resulta muy interesante y del gusto de nuestros comensales, utilizar aceites preparados en casa. Esta vez veremos tres tipos de aceite que podrás utilizar para aliñar ensaladas o para cocinar.

Tiempo aproximado de preparación: 25 minutos

Rinde: 2 tazas

Aceite cítrico

Ingredientes

• 6 naranjas
• 2 tazas de aceite vegetal de buena calidad
• Sal gruesa
• Pimienta molida

Preparación

Mezcle en una olla la ralladura de las 6 naranjas y su jugo, también puedes utilizar pomelos, limones o limas, el aceite, la sal machacada en un mortero y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que se evapore todo el jugo. Envasa en una botella que puedas luego llevar a la mesa.

Aceite Picante

Ingredientes

• 2 tazas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de paprika
• Merquen
• Sal gruesa
• Pimienta

Preparación

En una sartén caliente el ajo, el aceite a fuego bajo y cocine hasta que el ajo esté dorado, cuida que no se queme para que no quede un sabor amargo, elimina el ajo y retira la sartén del fuego, agrega la paprika y el merquen a tu gusto.

Revuelve hasta que queden muy bien integrados. Salpimienta a gusto y cuela con un colador fino. Envasa en una botella que luego puedas llevar a la mesa.

Aceite de curry

Ingredientes

• 2 tazas de aceite de oliva
• 1 ½ cucharadas de curry en polvo
• 1 cebollín
• 1 cucharadita de semillas de anís
• 1 cucharadita de pimienta rosada
• Sal gruesa
• Pimienta

Preparación

Calienta en una olla 4 cucharadas de aceite y agrega el resto de los ingredientes, saltéalos siempre revolviendo y a fuego bajo por 2 minutos, esto hará que se impregne el sabor del curry.

Añada el resto del aceite y cocine a fuego bajo por 10 minutos. Deje enfriar para que los ingredientes se depositen en el fondo y cuela el aceite, tratando de eliminar los sedimentos sólo deja las pimientas rosadas. Envasa en una botella que luego puedas llevar a la mesa.

Por Marinka Pérez el 1 de abril del 2011

Categorías: Condimentos, Diccionario de Cocina, Secretos de Cocina
Etiquetas: aceites, aceites aromáticos, aderezos, aliños